Po Patinom kuvaru: Recept za šumadijsku gibanicu koji ćete iznova ponavljati

0
3226

Gibnanica, nacionalno srpsko jelo, je neizostavno na našoj trpezi i svaka domaćica rado sprema. Ovaj recept je pripremila još 1939.godine Spasenija-Pata Marković, njen veliki kuvar je dostigao svetsku slavu.Početkom dvadesetog veka, Srbija dobija prvu učenu domaćicu- Spaseniju Patu Marković. Završivši najpriznatije Bečke škole za vođenje domaćinstva, kada se vratila u Srbiju, osetila je potrebu da naše žene edukuje u svim pojmovima vođenja domaćinstva.Priznati istoričari, Spaseniju Marković stavljaju u spisak prvih deset učenih žena.

ŠUMADIJSKA GIBANICA

Pročitajte i  Simptomi prehlade kod prosečnog muškarca: Scena iz čuvene serije "Đekna" NASMEJAĆE vas do SUZA!

Jedan kilogram brašna za razvijanje prosejatii zamesiti slanom vodom. U testo dodati još i komad masla ili masti. Testo mesiti sve dok ne počne da se odvaja od ruku ili daske. Od ove količine brašna napraviti 24 male jufkice, svaku oklagijom malo rastanjiti, premazati ih toplom mašću,pa onda po 2 i 2 ođednom razvijati i na štednjaku ispeći. Ispečene kore, još tople, zavijati u čiststolnjak da se ne bi ohladile, jer se tada lakšelome. Sad spremiti nadev: pola kilograma sira, 1/2kilograma kajmaka, 10 žumanaca, sve zajedno dobro umutiti. Ulupati čvrst sneg od 10 belanaca, po-mešati ga sa sirom i kajmakom, dodati još malomleka i masti, da masa bude peđa. Uzeti tepsiju,namazati je toplom mašću, pa slagati: pečene koretreba prethodno zamočiti u nadev od kajmaka, sirai mleka, pa ih tako sve redom ređati, dok se svamasa i kore ne utroše. Gornja kora treba da budenepečena. Naslaganu gibanicu izbušiti viljuškom,poprskati je mašću i mlekom, a zatim staviti u pećnicu (rernu) i dobro ispeći. Gibanicu trebametnuti u pećnicu na jedan sat pred ručak, jer odpečenja zavisi i ceo ukus gibanice.

Pročitajte i  Pesma Matije Bećkovića posvećena Amfilohiju: Večne reči diraju u najdublji deo duše

Srbiju volim

Inicijalizacija u toku...

POSTAVI ODGOVOR

molimo unesite svoj komentar!
ovdje unesite svoje ime