Sastojci
Za testo
500g belog brašna
½ kašičice soli
3 kašike ulja
Oko 3 dl mlake vode
Ulje za premazivanje jufki
Fil
400 g krompira
1 praziluk isečen na kolutove (beli deo)
1 kašičica origana
So
Biber
Ulje
Za prelivanje i premazivanje
1 jaje za premazivanje pite
1 dl vode
50 g maslaca
Način pripreme
Testo
Od svih sastojaka dobro umesiti elastično testo koje se ne lepi za radnu površinu i ruke. Mešenje treba da traje oko 10 min. Što se bolje testo umesi to će se kasnije bolje razvlačiti. Podeliti testo u dve jufke i dobro nauljiti pa pokriti prijanjajućom folijom ili najlon kesom pa ostaviti da stoji oko 30 min. Ako ste vešti sa razvlačenjem kora nema potrebe da pravite dve jufke, ako niste biće vam lakše da razvijete testo od manje jufke.
Fil
Za to vreme u tiganju na malo ulja propržite praziluk da omeša, posolite i pobiberite, i ostavite da se smlači.
Pomešati krompir sa prženim prazilukom, začiniti solju, biberom i origanom.
Kada je testo spremno razvucite ga preko stoljnjaka najtanje što možete tako što krenete od sredine testa ka krajevima. Kada ste razvukli testo odstranite viškove sa ivica i testo poprskajte sa uljem (ne previše). Uzmite pola fila, malo ga ocedite jer krompir pušta dosta vode i rasporedite ravnomerno po površini testa.
Podignite stoljnjak sa jedne strane i umotajte pitu tako što po malo dižete stoljnjak.
Sa krajeva dobijene „rolne“ odstranite okrajke od praznog testa i rolnu umotajte u oblik puža koji prebacite u nauljen pleh.
Ponovite proces sa ostatkom testa i fila i samo nastavite puža kojeg ste već napravili od prve jufke.
Dobijenu pitu premazati umućenim jajetom i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 min.
Dok se pita peče džezvu sipajte vodu i maslac za preliv i stavite na ringlu da se maslac otopi.
Nakon 30 min pečenja izvaditi pitu iz rerne i ravnomerno zaliti istopljenim maslacem sa vodom i vratiti u rernu na još 10 min.
Kada je pita pečena ostaviti da se smalči.
Lepi Brka
