U domovima mnogih Srba, umesto vasilice, na Mali Božić priprema se kovrtanj, okrugao obredni kolač sa rupom u sredini. On je karakterističan za mnoge dinarske krajeve, predeo Bosanske Krajine, Liku, Hrvatsku (Bilogorski kovrtanj), panonsko – pridunavsko područje, pa i za Šumadiju i delove zapadne i jugozapadne Srbije.
On se na jutro Malog Božića iznosi u štalu i stavlja se volu dešnjaku na rog, koji prethodno treba biti okrenut kka istoku. Na koju stranu zbaci kovrtanj, njive na toj strani treba orati i zasejati i rod će na njima biti dobar. Nakon toga domaćin sa najstarijim detetom lomi kovrtanj na 4 dela. Jedna četvrtina podeli se stoki, a od ostale tri četvrtine kuva se popara sa sirom i kajmakom koja se jede sa glavom i desnom plećkom od pečenice, što je domaćin sačuvao od Božića.
Ko nema štalu, lomi kovrtanj preko badnjaka koji stoji okićen u nekim kućama sve do Malog Božića.
Evo recepta za ovaj tradicionalni obredni hleb:
500 gr mekog brašna
2 jajeta
1 kocka kvasca
2 dl mleka
1 kašika šećera
1 mala kašičica soli
1 dl ulja
1 jaje za premazivanje
Priprema:
Od brašna, jaja, mleka, šecćera, soli, ulja i dignutog kvasca zamesite dizano testo. Ostavite na toplom da se digne, premesite. Ponovno ostavite da se digne.
Istresite testo na pobrašnjenu dasku i napravite kovrtanj. Ponovno ostavite da se digne, premažite razmućenim jajetom, pospite solju te stavite da se peče.
Ponegde se od ovog testa modlom prave mali kovrtnji koji se peku na masti u dubljoj šerpi ili tiganju.
