Шефица посластичарнице Аница Џепина добила је те 1974. године необичан задатак: да оригиналним тортама и колачима освежи понуду популарног београдског хотела.
Тада је настао чувени “москва шнит”, торта коју су као својеврсни симбол града пробале и многе славне личности при посети Београду.
Ова торта је понос Београда!
Вишње, ананас, сласни шампонез крем, хрскаве коре и бадеми спој су савршеног “москва шнита” који деценијама уназад задовољава и најзахтевнија непца српске престонице. И данас га служе са поносом, а домаћи сладокусци и туристи који дођу у Београд радо свраћају бар на једно “фино парче Београда”.
Све је почело давне 1974. године, када су сецкане вишње урониле у сладак шампонез крем, а хрскава кора од бадема спојила их са сочним ананасом. Све то вештим рукама умешала је и наслагала први пут Аница Џепина. Управа је од ње тада затражила да направи колач који ће се издвојити по укусу од тадашњих слаткиша.
Све је почело давне 1974. године…
– Имала сам снаге и воље да унесем нешто ново у реновирани објекат, свашта ми је падало на памет, смишљала сам разноврсне рецепте док нисам створила шните са именом хотела – испричала је Аница Џепина (77) на 40. годишњицу настанка посластице.
Вишње, ананас и бадеми главни су састојци овог колача, али тај избор није случајан. Вишње се прокувају густо, и процеде, а исти је поступак и са ананасом.
– На тај начин торта може стајати дуго, а да се не поквари – истиче Аница.
Скромна креаторка “москва шнита” данас је увелико у пензији, али је рецепт остао исти, а у хотелу кажу да и не намеравају да га мењању.
Иво Андрић овде има свој сто, а “москва шните” јели су Павароти, Роберт де Ниро…
Данас се прода око 12 тона “москва шнита” годишње, што је огромна количина, а то говори о квалитету који је и даље, после више од четири деценије присутан. Иако постоје оригинални рецепти за овај колач, он никада не може бити укусан као у нашем ресторану.
У ресторану где се служи “москва шнит” Иво Андрић и данас има свој сто, а посластицу која је постала прави београдски бренд су, приче кажу, пробали бројни чувени гости Београда, међу којима и Индира Ганди, Роберт де Ниро, Лучано Павароти…
Kако се прави “Москва шнит”:
Састојци
23 јаја
400 грама ораха
100 грама слатких презли
1.250 грама путера
1.700 грама шећера
700 грама ананаса
700 грама брескве
3 килограма вишања
500 грама бадема
Припрема
За коре је потребно умутити беланца са 450 грама шећера и у то додати презле и орахе. Смеса се подели на четири дела, размаже на папир за печење и пече пола сата на 220 степени. У шампоњез крем ставља се килограм путера, килограм шећера и 20 жуманаца. Kрем скувати и охлади, а посебно се ушпинује са 200 грама шећера и пола литра воде.
Торта се филује: кора, ананас, брескве, крем…
У другој посуди умуте се три беланца и 50 грама шећера. Ушпиновани шећер сипа се у улупане беланце и док се маса хлади пенасто се умути путер. Оба крема се саставе и коре се филују следећим редом: кора – ананас и брескве – крем – кора – вишње – крем – кора – крем – кора- крем – бадем. Торта се на крају панира бадемом, претходно попареним, исеченим на листиће и печеним у рерни.
Извор: Магазин Новости
