Moka zrna
Sastojci: 200 g mlevenih oraha, 250 g šećera u prahu, 250 g strugane posne čokolade za kuvanje, 50 g gorke i jake instant kafe, kašika šećera u prahu, 2 kašike kakaoa.
Priprema: Za testo izgnječite sve sastojke, dodajte malo neskafea i formirajte kuglice. Svaku kuglicu razvaljajte u kraći valjčić, oblikujte prvo kao elipsu, a potom nožem u sredini napravite usek tako da liči na zrno kafe. Pomešajte kakao sa šećerom u prahu, pa svako zrno uvaljajte u ovu mešavinu ili rastopite posnu čokoladu za kuvanje, pa svako moka zrno potopite i izvadite da se ohladi. Do upotrebe držite na suvom i hladnom mestu.
Rafaelo kuglice
Sastojci: 400 g šećera, 2 dl vode, 250 g margarina, 400 g sojinog mleka u prahu, 150 g kokosa, oljušten badem
Priprema: Ušpinujte šećer sa 2 dl vode (stavite ih zajedno na vatru i pustite da prokuvaju i pene nekoliko minuta uz stalno mešanje). Sklonite s vatre, dodajte margarin, mleko u prahu i kokos. Sve dobro izmešajte i ostavite da se potpuno ohladi i dobro stegne. Vadite po malo kašičicom i pravite kuglice s oljuštenim bademom u sredini (badem se lakše ljušti ako se prethodno popari u vreloj vodi – blanšira) i uvaljajte u kokosovo brašno.
Rum bombice
Sastojci: 250 g posnog margarina, 250 g šećera u prahu, 250 g mlevenog posnog keksa, 100 g mlevenih oraha, kokosovo brašno, malo ruma, suvo grožđe ili lešnik.
Priprema: Umutiti margarin i šećer u prahu pa dodati keks, mlevene orahe i dve kašike ruma. Od mase praviti bombice i u svaku staviti zrno suvog grožđa ili lešnik. Uvaljati u kokosovo brašno ili orahe.
Čokoladne keks kuglice
Sastojci: 300 g posne mlevenog keksa, 250 g margarina, 8 kašika šećera u prahu, 2 kašike ruma, 3 kašike soka od pomorandže, posna čokolada.
Priprema: Umutiti margarin, pa dodati mleveni posni keks, šećer, rum i sok od pomorandže. Sve dobro umesiti, pa od dobijene mase napraviti kuglice. Svaku umakati u istopljenu čokoladu. Ređati na rešetku dok se čokolada ne osuši, a zatim svaku kuglicu staviti u ukrasnu papirnu korpicu.
Kuglice od suvih smokava
Sastojci: 180 g suvih smokava, 150 g oraha, narendana korica 2 limuna, 2 ravne kašičice cimeta (3-4 g), puna kašika meda, veći prstohvat morske soli kašičica-dve vode (po potrebi), za posipanje (proizvoljno)
mleveni ili sitno seckani orasi, cimet.
Postupak: Suve smokve potopite u vodu i ostavite da omekšaju. Ukoliko su mekane i sočne, dovoljno je svega 10-ak minuta, ali ako su presušene i tvrde, ostavite ih duže ili čak preko noći. Odvojite šaku-dve oraha sa strane (30-ak grama) i nožem ih iseckajte na krupnije. Ako imate priliku, koristite neprskan limun, pošto je potrebna korica. Obično se potopi voćku u vodu, doda soda bikarbona, ostavi da malo odstoji, ispere, osuši i narenda. U multipraktik ili neku seckalicu ubacite orahe, oceđene i krupno naseckane smokve, prstohvat soli, med, cimet i limunovu koricu. Blendirajte dok se svi sastojci ne sjedine, ali je smesa i dalje delimično mrvičasta – proverite da li bi se mogle praviti loptice, po potrebi dodajte kašičicu vode i ponovo izmiksajte. Dodajte i naseckane orahe, samo na čas izmiksajte i prespite smesu u činiju. Probajte i popravite ukus – dodajte još cimeta, limuna, meda… Uzimajte kašičicom smesu i pravite loptice željene veličine. Slažite ih na tacnu obloženu providnom folijom ili masnim papirom. Po želji ih pospite ili urolajte u mlevene ili sitno seckane orahe, ovlaš pospite cimetom ili ih ostavite bez “ukrasa”. Ubacite ih u frižider da se malo stegnu i služite na sobnoj temperaturi.
Mak kuglice
Sastojci: 200 gr mlevenog maka, 100 ml vode, 2 kašike meda, 1 kesica vanilin šećera, 3 kašike šećera, 70 gr mlevenog keksa, otopljena čokolada za glazuru ili šećer kristal za valjanje.
Priprema: Mak, vodu, vanilin šećer i med zagrevati na jačoj vatri do ključanja, zatim smanjiti vatru i kuvati 5 minuta uz stalno mešanje. Skloniti sa vatre. U posebnoj šerpici istopiti šećer na umerenoj temperaturi. Kada se šećer otopio, skloniti ga sa vatre i pomešajte sa kuvanim makom. Dodati mleveni keks pa dobro sve sjediniti. Odmah pravite kuglice pa ih valjati u kristal šećer ili ih umakati u otopljenu čokoladu.
Posni biseri
Sastojci: 200 g ratluka od ruže, 200 g kokosovog brašna, 150 g šećera u prahu, 3 kašike soka od limuna.
Priprema: Ratluk sitno iseckati pa ga malo ugnječiti viljuškom. Dodati kokosovo brašno i šećer u prahu i sve dobro umesiti rukama. Dodati sok od limuna da se dobije glatka i čvrsta masa za oblikovanje kuglica. Praviti kuglice i svaku uvaljati u kokosovo brašno ili kristal šećer. Pre služenja staviti u papirne korpice i držati u frižideru da se stegnu.
Kesten kuglice
Sastojci: 1 kg kestena, 300 g šećera, kakao, mleveni orasi.
Priprema: Kesten obarite, očistite i sameljite. Ušpinujte šećer kao za slatko. Pomešajte kesten i šećer, ujednačite masu, pa oblikujte kuglice. Prokuvajte kakao u malo vode i šećera, pa u to umačite svaku kuglicu. Na kraju, kuglice uvaljajte u mlevene orahe.
Kikiriki bombice
Sastojci: 250 g margarina, 150 g šećera u prahu, 300 g neslanog mlevenog kikirikija, 150 g mlevenog posnog keksa, 1 kašičica cimeta, 50 g posne čokolade za kuvanje, 1 dl ulja.
Priprema: Sjediniti u posudi margarin omekšao na sobnoj temperaturi i šećer u prahu. Dodati 150 g mlevenog kikirikija, mleveni posni keks, cimet i dobro izmešati. Pripremljenu smesu ostaviti u frižider da odstoji 60 min. Nauljenim rukama od pripremljene smese praviti kuglice i svaku uvaljati u ostatak mlevenog kikirikija. Čokoladu otopiti sa malo ulja i dekorisati oblikovane kuglice.
Kuglice sa bananama i suvim grožđem
Sastojci: 2 zrele banane, 400 g posnog mlevenog keksa, 125 g margarina, 100 g šećera u prahu, 2 kašike ruma, 100 g suvog grožđa, 100 g mlevenih lešnika.
Priprema: Banane oljuštiti pa propasirati u blenderu. U drugoj posudi posebno umutiti omekšali margarin sa šećerom u prahu. Sjediniti kašu od banana sa 300 g mlevenog keksa i promešati. Potom dodati umućeni margarin sa šećerom, rum, suvo grožđe i mlevene lešnike. Dobro izmešati rukom da bi se dobila ujednačena smesa. Dobijenu smesu ostaviti u frižideru pola sata da se stegne. Kašičicom vaditi smesu i vlažnim rukama oblikovati kuglice. Kuglice uvaljati u preostali mleveni keks, a potom ih slagati u papirne korpice.
Čokoladne kuglice sa višnjama
Sastojci: 200 g šećera, 100 ml vode, 200 g mlevenog keksa, 200 g mlevenih oraha, četvrt paketa margarina pola flašice ekstrakta ruma.
Za glazuru: 100 g posne čokolade za kuvanje, četvrt paketa margarina, malo ulja, tegla slatkog od višanja, malo kokosovog brašna, kakao praha za dekoraciju.
Priprema: Pomešajte vodu i šećer i kuvajte uz stalno mešanje da se šećer ušpinuje, pa dodajte margarin, mleveni keks, orahe i rum. Sve dobro sjedinite i ostavite da se ohladi. Od ohlađene mase formirajte kobasicu, isecite je na tanke šnite i još malo istanjite u krug. U sredinu svakog kruga stavite po jednu višnju i formirajte kuglicu. Na sasvim slaboj temperaturi zajedno otopite čokoladu i margarin, dodajte malo ulja da masa bude tečnija, pa svaku kuglicu umačite u ovu glazuru i ukoliko želite uvaljajte je u kokosovo brašno ili u kakao prah. Do serviranja kuglice čuvajte u frižideru da se sasvim stegnu.
