Састојци:
5 кг црвене паприке
1 кг козијег сира (старијег)
1 веза першуновог лишћа
1 мања главица белог лука
2 дл уља
Припрема:
Паприке испећи на плотни или рингли па их покрити фолијом или кесом да се потпаре како би се лакше ољуштиле. Затим их очистите од семенки и петељки, па их исцепкати по дужини као за пинђур. Оставите их да се цеде преко ноћи. Оцеђену паприку преручите у шерпу, додајте јој ситно сецкани бели лук и уље па је добро упржити. На крају додати сино исецкан першунов лист и издробљени козји сир. Врућ ајвар сипати у вруће тегле, затворити и завити у ћебе па оставити да се тако завијене охладе (обично око 24 х).
Извор: Ствар укуса
