Mađarska kuhinja je dosta kalorična, začinjana i pikantna. Od namirnica animalnog porekla najčešće se koriste svinjetina, teletina, govedina i perad. Napoznatiji jela mađarske kuhinje su gulaš, perkelt i riblja čorba. U pripremi jela se
dosta koristi svinjska i guščija mast, beli i crni luk, pavlaka, punomasni sir, orasi i mak.
Jedno od tradicionalnih mađarskih jela je i testenina sa sirom i slaninom Túrós csusza. Možete sami pripremiti testeninu ili koristiti kupovnu, zapeći u rerni ili sve spremiti u tiganju.
Za Turoš đuso potrebno vam je:
- 600 g brašna
- 4 jaja
- so (po ukusu)
- 50 g putera
- 0,5 l vode
- 0,3 dl ulja
- 300 g slanine
- 300 g sira
- 3 jaja
- 2 dl kisele pavlake za fil
- 3 dl kisele pavlake za serviranje
Pripremiti testo kao za rezance, razvući debljine 3 mm i ostaviti da se malo prosuši. Testo kidati i kuvati u ključaloj vodi koja je prethodno posoljena sa dodatkom ulja. Prodinstati slaninu i u nju staviti obareno testo. Fil pripremiti od sira, žumanca i pavlake, a od belanaca pripremiti šam. Sve to sjediniti i preručiti u vatrostalnu posudu koja je prethodno podmazana puterom i posuta prezlom i zapeći. Servirati sa pavlakom i proprženom sitno seckanom slaninom.
Prijatno!
